Buah, Makanan yang Paling Disalahpahami
Sejak awal sejarah tertulis, buah telah memainkan peran kunci dalam kesehatan manusia. Itu adalah makanan utama yang dikonsumsi di pepatah Taman Eden selama bertahun-tahun yang tak terhitung jumlahnya. Selama Golden Age of Man sekitar 2500 tahun yang lalu, buah adalah makanan utama. Periode waktu di Yunani kuno ini memupuk perkembangan pemikir, filsuf, seniman, dan atlet yang sangat tidak proporsional dalam sejarah.
Buah selalu diakui sebagai makanan kesehatan, dan masih memegang posisi terhormat dengan kuat. Pepatah lama, "Satu apel sehari membuat dokter menjauh," telah diganti dengan "Makan buah setiap hari, cara lima hari", menunjukkan bahwa manfaat dari makan buah semakin diakui. Pemerintah kita, industri kesehatan, AMA, ahli gizi, ahli diet, dan setiap organisasi pengendalian penyakit yang menawarkan saran nutrisi menyarankan kita makan lebih banyak buah. Sementara itu, di sisi lain dari koin, ada orang yang benar-benar menghindari buah dan orang lain yang sebenarnya takut makan buah. Beberapa pemimpin dalam gerakan makanan mentah sebenarnya telah menyarankan bahwa kita harus belajar untuk hidup tanpa makan buah sama sekali. Jelas, ada yang salah. Mari kita lihat apakah kita dapat menemukan di mana letak kesalahan itu.
Hal terakhir yang saya makan adalah buah.
Di dunia mainstream, tidak jarang orang mengatakan kepada saya bahwa mereka tidak bisa makan buah karena mengganggu perut mereka. Ketika saya bertanya bagaimana mereka menentukan ini, mereka memberi tahu saya itu mudah: Saya mencoba buah itu di pagi hari, dan segera saya sakit perut. Saya mencoba menjelaskan bahwa sangat mungkin bahwa makanan yang mereka makan di malam sebelumnya masih dalam perut mereka, dan bahwa menuangkan jus jeruk atau buah lain di atas makanan ini kemungkinan akan menghasilkan kekacauan yang meragi, sebuah "combo-abombo" . Saya sarankan menunggu sampai perut benar-benar kosong sebelum menambahkan buah segar untuk hasil yang lebih baik. Namun, karena buah adalah hal terakhir yang dikonsumsi sebelum gangguan pencernaan terjadi, buah sangat sering disalahkan.
Demikian pula, dalam gerakan makanan mentah, buah disalahkan karena masalah yang tidak disebabkannya. Berdasarkan perhitungan dari pengamatan pribadi dan profesional, penjual makanan mentah rata-rata mengkonsumsi 65% atau lebih dari kalori mereka dari lemak. Lemak ini terutama berasal dari makan makanan yang secara kalori didominasi oleh minyak, alpukat, kacang, biji, kacang dan mentega, kelapa, dan zaitun. Ini lebih dari setengah lagi lebih dari rata-rata nasional 42%. Pada diet yang sangat didominasi oleh lemak, tingkat darah dari nutrisi ini cenderung berjalan sangat tinggi. Lemak darah tinggi menghasilkan gula darah tinggi, karena gula tidak dapat keluar dari darah dengan baik ketika kadar lemak darah meningkat. Di bawah skenario ini, pankreas dan kelenjar adrenal dipaksa bekerja lebih keras untuk menurunkan kadar gula darah ke arah normal. Ini menyebabkan organ dan kelenjar akhirnya menjadi lelah dan akhirnya gagal. Ini akan menyebabkan perubahan besar dalam kadar gula darah yang dikenal sebagai hiper dan hipoglikemia dan, akhirnya, diabetes dan kelelahan kronis. Hipoglikemia berkembang sebagai akibat dari produksi insulin yang berlebihan. Kelenjar tiroid segera mengikuti, karena dirangsang oleh adrenal dan sering menjadi hipo-fungsional ketika kelenjar adrenal melemah. Masalah hormonal lainnya, kanker, penyakit jantung, dan sebagian besar gangguan pencernaan juga diketahui disebabkan oleh konsumsi berlebihan lemak.
Jadi bagaimana buah disalahkan
Banyak gejala dan kondisi yang disebutkan di atas tidak menjadi jelas kecuali buah dikonsumsi. Kadar gula darah yang tidak stabil sering terlihat segera setelah konsumsi buah dalam jumlah sedikit ketika konsumen sedang diet tinggi lemak. Namun, hampir setiap kondisi di mana buah diberi nama pelakunya sebenarnya disebabkan oleh diet tinggi lemak. Sementara pemimpin gerakan makanan mentah terus menyalahkan buah untuk berbagai macam masalah kesehatan, saya harus setuju dengan mereka bahwa efek ini akan terjadi selama konsumen berada pada diet tinggi lemak.
Menghindari buah bukanlah jawaban karena bukan pihak yang bersalah. Bahkan, tidak cukup konsumsi buah yang menyebabkan makanan mentah mengonsumsi tingkat lemak yang lebih tinggi daripada yang sehat. Gula sederhana dalam buah, yaitu glukosa dan fruktosa, sangat penting. Mereka adalah bahan bakar tepat yang digunakan oleh semua sel tubuh kita.
Saya menjadi sangat lapar ketika saya hanya makan buah.
Salah satu keluhan paling umum yang berkaitan dengan buah adalah gagasan bahwa kekuatan kenyang buah tidak langgeng. "Saya mencoba buah itu di pagi hari dan sekitar satu jam kemudian saya kelaparan," adalah tentang cara cerita biasanya berjalan. Pada pandangan pertama, ini mungkin tampak seperti dakwaan yang valid dari ketidakmampuan buah sebagai makanan, tetapi situasinya layak penyelidikan lebih sedikit. Ketika saya menanyakan sifat makan buah, saya biasanya diberitahu,"Aku punya jeruk, atau sepotong melon, pisang, atau beberapa anggur."
Bagi kebanyakan orang, sarapan khas biasanya mengandung hampir 750 kalori. Sepotong rata-rata buah berukuran sedang sekitar 75 kalori. Ketika kita makan sarapan hanya satu atau dua buah, kita hanya makan 10-20% dari kalori yang sebelumnya kita lakukan, sehingga kita merasa kosong dan rendah energi. Bahkan jika tujuannya adalah penurunan berat badan, ini terlalu ekstrem pengurangan untuk menjadi kenyang, dipelihara, atau cukup nutrisi. Ketika menjelaskan bahwa buah memiliki kepadatan kalori yang lebih rendah daripada semua makanan lain kecuali sayuran dan karena itu, buah harus dimakan dalam volume yang lebih besar jika seseorang berusaha untuk mengkonsumsi kalori yang cukup, kadang-kadang ada secercah pemahaman sebelum tirai pemecatan jatuh lagi. "Ya, tapi berapa banyak buah yang bisa aku makan sekaligus? Kau memberitahuku untuk makan lebih dari satu irisan melon atau dua buah pisang?" "Ya," kataku. Kita dapat melatih diri kita untuk dengan nyaman memakan makanan buah yang memuaskan, membiarkan diri kita untuk benar-benar makan buah sampai kenyang sepenuhnya. Ini bisa berarti bahwa Anda makan melon utuh untuk sarapan, atau enam, dua belas, atau bahkan lebih banyak pisang untuk makan siang. Ada tiga faktor utama yang terlibat dalam perasaan kenyang, dan inilah bagaimana buah-buahan menjadi masing-masing:
Sangat mungkin bahwa ketika anak Anda mendengar ibu Anda berkata, "Jangan makan manisan sebelum makan, itu akan merusak selera Anda." Sebenarnya, dia menjelaskan bahwa buah-buahan adalah makanan yang mengenyangkan, meskipun dia mungkin berbicara tentang permen atau makanan lain yang kurang dapat diterima pada saat itu. Bahkan sedikit peningkatan gula darah ke kisaran di atas normal menghasilkan perasaan kenyang. Buah tentu memasok gula yang diperlukan untuk kenaikan tersebut, dan karenanya, sangat mengenyangkan. Inilah sebabnya mengapa banyak orang awalnya merasa puas untuk makan hanya dengan sedikit buah.
Alasan lain mengapa makan buah menghasilkan kenyang adalah kandungan tinggi nutrisi penting. Komposisi gizi buah lebih dekat untuk meniru spektrum penuh kebutuhan nutrisi manusia dibandingkan dengan kelompok makanan lainnya. Juga, nutrisi dalam buah adalah yang paling mudah diakses dan diserap, karena buah membutuhkan lebih sedikit pencernaan daripada makanan lain. Banyak nutrisi dalam buah tidak memerlukan pencernaan sama sekali; mereka siap diserap. Ini termasuk, tetapi tidak terbatas pada: air, gula, mineral, vitamin, dan banyak fitonutrien. Meskipun tidak dapat dicerna, serat dalam buah lunak dan larut dan dengan demikian lembut pada selaput halus dari saluran pencernaan sementara memberikan akses yang relatif mudah ke nutrisi yang terkapsul. Faktor-faktor ini bergabung untuk membuat buah menjadi makanan yang paling kenyang.
Terakhir tetapi tidak kalah pentingnya, tingkat kepuasan kita secara langsung berkaitan dengan volume makanan yang kita konsumsi. Karena itu, untuk merasa kenyang, kita harus menelan sejumlah besar makanan. Semua nutrisi penting kita dapat terkonsentrasi ke tablet atau kubus dan dikonsumsi hanya dalam beberapa gigitan. Sementara beberapa ahli mungkin menganggap makanan terkonsentrasi seperti itu untuk melengkapi nutrisi, penelitian telah berulang kali menunjukkan bahwa orang-orang tidak memuaskan kenyang karena volume yang sedikit. Justru karena kepadatan kalori rendah, buah sempurna persediaan volume kenyang makanan per makan. Bahkan, bagi banyak orang yang telah terbiasa dengan makanan rendah volume, kaya lemak yang biasa dikonsumsi, yang mendapatkan kepuasan dari makan semua buah pada awalnya biasanya menimbulkan tantangan volume yang tampaknya tak dapat diatasi. "Perutku tidak bisa menahan semua itu!" orang percaya. Namun, jika mereka mengambil tantangan dan mematuhinya selama beberapa hari, mereka akan belajar bahwa mereka dapat makan dalam jumlah yang cukup, dan mereka akan merasa puas dan memperoleh manfaat dari peningkatan kesehatan.
Buah membuat makanan yang ideal
Dibutuhkan sedikit latihan untuk mempelajari berapa banyak buah yang cukup untuk makan yang akan memuaskan selama beberapa jam sampai jam makan berikutnya. Sama benarnya bahwa penyesuaian mental diperlukan untuk memperluas pemahaman seseorang tentang berapa banyak buah yang benar-benar sesuai pada waktu makan. Dengan pengalaman yang cukup, kemampuan seseorang untuk mengkonsumsi makanan buah yang sangat memuaskan akan tumbuh menjadi salah satu kesenangan hidup yang besar. Lagi pula, buah adalah makanan kesehatan. Siapa pun yang tertarik untuk mendapatkan, mempertahankan, dan mendapatkan peningkatan kesehatan harus mempertimbangkan mengonsumsi buah sebagai makanan utamanya.
Sejak awal sejarah tertulis, buah telah memainkan peran kunci dalam kesehatan manusia. Itu adalah makanan utama yang dikonsumsi di pepatah Taman Eden selama bertahun-tahun yang tak terhitung jumlahnya. Selama Golden Age of Man sekitar 2500 tahun yang lalu, buah adalah makanan utama. Periode waktu di Yunani kuno ini memupuk perkembangan pemikir, filsuf, seniman, dan atlet yang sangat tidak proporsional dalam sejarah.
Buah selalu diakui sebagai makanan kesehatan, dan masih memegang posisi terhormat dengan kuat. Pepatah lama, "Satu apel sehari membuat dokter menjauh," telah diganti dengan "Makan buah setiap hari, cara lima hari", menunjukkan bahwa manfaat dari makan buah semakin diakui. Pemerintah kita, industri kesehatan, AMA, ahli gizi, ahli diet, dan setiap organisasi pengendalian penyakit yang menawarkan saran nutrisi menyarankan kita makan lebih banyak buah. Sementara itu, di sisi lain dari koin, ada orang yang benar-benar menghindari buah dan orang lain yang sebenarnya takut makan buah. Beberapa pemimpin dalam gerakan makanan mentah sebenarnya telah menyarankan bahwa kita harus belajar untuk hidup tanpa makan buah sama sekali. Jelas, ada yang salah. Mari kita lihat apakah kita dapat menemukan di mana letak kesalahan itu.
Hal terakhir yang saya makan adalah buah.
Di dunia mainstream, tidak jarang orang mengatakan kepada saya bahwa mereka tidak bisa makan buah karena mengganggu perut mereka. Ketika saya bertanya bagaimana mereka menentukan ini, mereka memberi tahu saya itu mudah: Saya mencoba buah itu di pagi hari, dan segera saya sakit perut. Saya mencoba menjelaskan bahwa sangat mungkin bahwa makanan yang mereka makan di malam sebelumnya masih dalam perut mereka, dan bahwa menuangkan jus jeruk atau buah lain di atas makanan ini kemungkinan akan menghasilkan kekacauan yang meragi, sebuah "combo-abombo" . Saya sarankan menunggu sampai perut benar-benar kosong sebelum menambahkan buah segar untuk hasil yang lebih baik. Namun, karena buah adalah hal terakhir yang dikonsumsi sebelum gangguan pencernaan terjadi, buah sangat sering disalahkan.
Demikian pula, dalam gerakan makanan mentah, buah disalahkan karena masalah yang tidak disebabkannya. Berdasarkan perhitungan dari pengamatan pribadi dan profesional, penjual makanan mentah rata-rata mengkonsumsi 65% atau lebih dari kalori mereka dari lemak. Lemak ini terutama berasal dari makan makanan yang secara kalori didominasi oleh minyak, alpukat, kacang, biji, kacang dan mentega, kelapa, dan zaitun. Ini lebih dari setengah lagi lebih dari rata-rata nasional 42%. Pada diet yang sangat didominasi oleh lemak, tingkat darah dari nutrisi ini cenderung berjalan sangat tinggi. Lemak darah tinggi menghasilkan gula darah tinggi, karena gula tidak dapat keluar dari darah dengan baik ketika kadar lemak darah meningkat. Di bawah skenario ini, pankreas dan kelenjar adrenal dipaksa bekerja lebih keras untuk menurunkan kadar gula darah ke arah normal. Ini menyebabkan organ dan kelenjar akhirnya menjadi lelah dan akhirnya gagal. Ini akan menyebabkan perubahan besar dalam kadar gula darah yang dikenal sebagai hiper dan hipoglikemia dan, akhirnya, diabetes dan kelelahan kronis. Hipoglikemia berkembang sebagai akibat dari produksi insulin yang berlebihan. Kelenjar tiroid segera mengikuti, karena dirangsang oleh adrenal dan sering menjadi hipo-fungsional ketika kelenjar adrenal melemah. Masalah hormonal lainnya, kanker, penyakit jantung, dan sebagian besar gangguan pencernaan juga diketahui disebabkan oleh konsumsi berlebihan lemak.
Jadi bagaimana buah disalahkan
Banyak gejala dan kondisi yang disebutkan di atas tidak menjadi jelas kecuali buah dikonsumsi. Kadar gula darah yang tidak stabil sering terlihat segera setelah konsumsi buah dalam jumlah sedikit ketika konsumen sedang diet tinggi lemak. Namun, hampir setiap kondisi di mana buah diberi nama pelakunya sebenarnya disebabkan oleh diet tinggi lemak. Sementara pemimpin gerakan makanan mentah terus menyalahkan buah untuk berbagai macam masalah kesehatan, saya harus setuju dengan mereka bahwa efek ini akan terjadi selama konsumen berada pada diet tinggi lemak.
Menghindari buah bukanlah jawaban karena bukan pihak yang bersalah. Bahkan, tidak cukup konsumsi buah yang menyebabkan makanan mentah mengonsumsi tingkat lemak yang lebih tinggi daripada yang sehat. Gula sederhana dalam buah, yaitu glukosa dan fruktosa, sangat penting. Mereka adalah bahan bakar tepat yang digunakan oleh semua sel tubuh kita.
Saya menjadi sangat lapar ketika saya hanya makan buah.
Salah satu keluhan paling umum yang berkaitan dengan buah adalah gagasan bahwa kekuatan kenyang buah tidak langgeng. "Saya mencoba buah itu di pagi hari dan sekitar satu jam kemudian saya kelaparan," adalah tentang cara cerita biasanya berjalan. Pada pandangan pertama, ini mungkin tampak seperti dakwaan yang valid dari ketidakmampuan buah sebagai makanan, tetapi situasinya layak penyelidikan lebih sedikit. Ketika saya menanyakan sifat makan buah, saya biasanya diberitahu,"Aku punya jeruk, atau sepotong melon, pisang, atau beberapa anggur."
Bagi kebanyakan orang, sarapan khas biasanya mengandung hampir 750 kalori. Sepotong rata-rata buah berukuran sedang sekitar 75 kalori. Ketika kita makan sarapan hanya satu atau dua buah, kita hanya makan 10-20% dari kalori yang sebelumnya kita lakukan, sehingga kita merasa kosong dan rendah energi. Bahkan jika tujuannya adalah penurunan berat badan, ini terlalu ekstrem pengurangan untuk menjadi kenyang, dipelihara, atau cukup nutrisi. Ketika menjelaskan bahwa buah memiliki kepadatan kalori yang lebih rendah daripada semua makanan lain kecuali sayuran dan karena itu, buah harus dimakan dalam volume yang lebih besar jika seseorang berusaha untuk mengkonsumsi kalori yang cukup, kadang-kadang ada secercah pemahaman sebelum tirai pemecatan jatuh lagi. "Ya, tapi berapa banyak buah yang bisa aku makan sekaligus? Kau memberitahuku untuk makan lebih dari satu irisan melon atau dua buah pisang?" "Ya," kataku. Kita dapat melatih diri kita untuk dengan nyaman memakan makanan buah yang memuaskan, membiarkan diri kita untuk benar-benar makan buah sampai kenyang sepenuhnya. Ini bisa berarti bahwa Anda makan melon utuh untuk sarapan, atau enam, dua belas, atau bahkan lebih banyak pisang untuk makan siang. Ada tiga faktor utama yang terlibat dalam perasaan kenyang, dan inilah bagaimana buah-buahan menjadi masing-masing:
Sangat mungkin bahwa ketika anak Anda mendengar ibu Anda berkata, "Jangan makan manisan sebelum makan, itu akan merusak selera Anda." Sebenarnya, dia menjelaskan bahwa buah-buahan adalah makanan yang mengenyangkan, meskipun dia mungkin berbicara tentang permen atau makanan lain yang kurang dapat diterima pada saat itu. Bahkan sedikit peningkatan gula darah ke kisaran di atas normal menghasilkan perasaan kenyang. Buah tentu memasok gula yang diperlukan untuk kenaikan tersebut, dan karenanya, sangat mengenyangkan. Inilah sebabnya mengapa banyak orang awalnya merasa puas untuk makan hanya dengan sedikit buah.
Alasan lain mengapa makan buah menghasilkan kenyang adalah kandungan tinggi nutrisi penting. Komposisi gizi buah lebih dekat untuk meniru spektrum penuh kebutuhan nutrisi manusia dibandingkan dengan kelompok makanan lainnya. Juga, nutrisi dalam buah adalah yang paling mudah diakses dan diserap, karena buah membutuhkan lebih sedikit pencernaan daripada makanan lain. Banyak nutrisi dalam buah tidak memerlukan pencernaan sama sekali; mereka siap diserap. Ini termasuk, tetapi tidak terbatas pada: air, gula, mineral, vitamin, dan banyak fitonutrien. Meskipun tidak dapat dicerna, serat dalam buah lunak dan larut dan dengan demikian lembut pada selaput halus dari saluran pencernaan sementara memberikan akses yang relatif mudah ke nutrisi yang terkapsul. Faktor-faktor ini bergabung untuk membuat buah menjadi makanan yang paling kenyang.
Terakhir tetapi tidak kalah pentingnya, tingkat kepuasan kita secara langsung berkaitan dengan volume makanan yang kita konsumsi. Karena itu, untuk merasa kenyang, kita harus menelan sejumlah besar makanan. Semua nutrisi penting kita dapat terkonsentrasi ke tablet atau kubus dan dikonsumsi hanya dalam beberapa gigitan. Sementara beberapa ahli mungkin menganggap makanan terkonsentrasi seperti itu untuk melengkapi nutrisi, penelitian telah berulang kali menunjukkan bahwa orang-orang tidak memuaskan kenyang karena volume yang sedikit. Justru karena kepadatan kalori rendah, buah sempurna persediaan volume kenyang makanan per makan. Bahkan, bagi banyak orang yang telah terbiasa dengan makanan rendah volume, kaya lemak yang biasa dikonsumsi, yang mendapatkan kepuasan dari makan semua buah pada awalnya biasanya menimbulkan tantangan volume yang tampaknya tak dapat diatasi. "Perutku tidak bisa menahan semua itu!" orang percaya. Namun, jika mereka mengambil tantangan dan mematuhinya selama beberapa hari, mereka akan belajar bahwa mereka dapat makan dalam jumlah yang cukup, dan mereka akan merasa puas dan memperoleh manfaat dari peningkatan kesehatan.
Buah membuat makanan yang ideal
Dibutuhkan sedikit latihan untuk mempelajari berapa banyak buah yang cukup untuk makan yang akan memuaskan selama beberapa jam sampai jam makan berikutnya. Sama benarnya bahwa penyesuaian mental diperlukan untuk memperluas pemahaman seseorang tentang berapa banyak buah yang benar-benar sesuai pada waktu makan. Dengan pengalaman yang cukup, kemampuan seseorang untuk mengkonsumsi makanan buah yang sangat memuaskan akan tumbuh menjadi salah satu kesenangan hidup yang besar. Lagi pula, buah adalah makanan kesehatan. Siapa pun yang tertarik untuk mendapatkan, mempertahankan, dan mendapatkan peningkatan kesehatan harus mempertimbangkan mengonsumsi buah sebagai makanan utamanya.
